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關于液氮速凍機的技術(shù)特點
日期：2024-12-23 02:21
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摘要：
新鮮水果受季節(jié)波動無論品質(zhì)還是價格變化都較大，而速凍水果都是在水果原產(chǎn)地，水果完全成熟大量上市時購入，再經(jīng)標準化生產(chǎn)。因此品質(zhì)高、價格便宜，全年可穩(wěn)定供應。
有什么方式讓水果的保鮮效果比冷凍水果在視覺、味覺、口感的效果上更好呢？
只需要一臺液氮速凍機就可以大產(chǎn)量生產(chǎn)速凍水果，速凍水果比普通冷凍的水果味道、口感、色相、營養(yǎng)的保留各方面要好很多，可與新鮮水果媲美。
速凍機是在短時間內(nèi)將速凍物品中心溫度達到-18C°。
而液氮速凍機是用液氮做為制冷劑，而液氮是液態(tài)的氮氣，無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。
速凍水果也一樣能做出口感**的水果茶，不輸于新鮮水果，且口感風味穩(wěn)定，易把控。
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